Pholiota adiposa, una Especie con Mucho Potencial

Un hongo poco conocido en nuestra mesa

Pholiota adiposa, conocido comúnmente como «chestnut», es una especie gourmet apreciada por su sabor único y su textura firme. Estos hongos presentan un sombrero marrón dorado con un pie robusto, haciéndolos visualmente atractivos y deliciosos en una variedad increíble de platos.

Materiales Necesarios

Para comenzar con el cultivo de Pholiota adiposa, se necesitan los siguientes materiales:

• Micelio de Pholiota adiposa: Podés adquirirlo en nuestra tienda online 
• Sustrato de cultivo: Aserrín de madera dura suplementado con salvado es ideal.
• Contenedores de cultivo: Bolsas de polipropileno o frascos de vidrio con filtro de aire.
• Autoclave u olla a presión: Necesario para esterilizar el sustrato.
• Ambiente de incubación: Un espacio con temperatura controlada y alta humedad.
• Estante o lugar para la fructificación: Un área con buena ventilación y luz indirecta.

Preparación del Sustrato

1. Mezcla del sustrato: Mezclar aserrín de madera dura con un 10-20% de salvado. Humedecer la mezcla hasta que esté ligeramente húmeda pero no empapada.
2. Esterilización: Colocar el sustrato en bolsas de polipropileno o frascos de vidrio y esterilízarlo en un autoclave durante 90 minutos a 15 PSI (en caso de usar olla a presión debe estar por un tiempo de 3 horas). Esto eliminará cualquier contaminante presente.

Inoculación del Sustrato

1. Enfriamiento: Dejar que el sustrato esterilizado se enfríe a temperatura ambiente.
2. Inoculación: En condiciones estériles, introducir el micelio de Pholiota adiposa en el sustrato enfriado. Mezclar bien para asegurar una distribución uniforme del micelio.
3. Sellado y Etiquetado: Sellar las bolsas o frascos y etiquetarlos con la fecha y la especie.

Incubación

1. Condiciones de Incubación: Colocar los contenedores inoculados en un espacio oscuro con una temperatura constante entre 20-24°C.
2. Duración: La incubación puede durar entre 3 a 4 semanas. Durante este tiempo, el micelio colonizará completamente el sustrato.

Fructificación

1. Preparación para la Fructificación: Una vez que el sustrato esté completamente colonizado, transferir los bloques de sustrato a un área con buena ventilación y luz indirecta. La temperatura ideal para la fructificación es de 15-18°C.
2. Humedad: Mantener una alta humedad (85-90%) rociando agua regularmente y utilizando un humidificador si es necesario (recomendable usar una sonda para medir este parámetro).
3. Fructificación: En aproximadamente 2 a 3 semanas, comenzarán a aparecer los primordios (pequeños hongos). Estos crecerán rápidamente hasta convertirse en hongos maduros.

Cosecha

1. Momento de la Cosecha: Los hongos están listos para ser cosechados cuando los sombreros son de color marrón dorado y antes de que se abran completamente.
2. Cosecha: Cortar los hongos en la base del pie con un cuchillo limpio o agarra y gira suavemente un grupo completo arrastrande un poco de sustrato. Manejá los hongos con cuidado para evitar dañarlos, ya que son delicados.

Consejos y Trucos

• Control de Contaminaciones: Asegurarse de trabajar en condiciones estériles durante la inoculación para minimizar el riesgo de contaminaciones.
• Monitoreo Constante: Revisar regularmente las condiciones de humedad y temperatura para asegurar un ambiente óptimo.
• Rotación de Cultivos: Para mantener una producción continua, se pueden rotar lotes de sustrato colonizado a medida que los anteriores terminan su ciclo de fructificación.

Cultivar Pholiota adiposa puede ser una experiencia gratificante que te permitirá disfrutar de hongos frescos y deliciosos. Siguiendo esta guía podrás asegurar un cultivo exitoso y productivo. Para obtener micelio de alta calidad y otros suministros de cultivo, te invitamos a visitar nuestra tienda en este enlace directo.

Sólo vos puedés decidir qué hacer con el tiempo que se te ha dado. ¡Cultivá hongos!